Liessa.[net nl eu]

Toast, tomaat & avocadosalsa

Afgelopen week bladerde ik door een kookboek dat ik al ~7 jaar heb liggen, maar waar ik gek genoeg nog nooit iets uit gemaakt had. Daar moest duidelijk verandering in komen, dus hebben we zaterdag met een erg geslaagde salade geluncht

Ik heb een aantal dingen anders gedaan dan in het originele recept, dus ik zal mijn versie hieronder zetten for future reference. Deze hoeveelheid is voor ongeveer 4 personen als het een bijgerecht is: als je het zoals wij als lunch wil eten raad ik minder dan 2 porties per persoon aan omdat de smaak gaat vervelen als je er te veel van eet. Vul aan met meer toast

• ~4 tomaten, afhankelijk van grootte
• 1 gerookte kipfilet van ~150 gram
• 1 groene paprika
• 1 rijpe avocado
• 1 bosuitje
• 2 theelepels jalopeñopeperreepjes (uit een potje)
• sap van ~1 citroen
• 4 takjes verse koriander
• 2 eetlepels (zonnebloem)olie
• zout
• peper

De grootste verandering t.o.v. het origineel is de toevoeging van kip, de hoofdreden daarvoor was dat Habbie geen groot fan is van tomaten en de salsa dus op zichzelf interessant genoeg moest zijn voor bij toast.

1. citroen uitpersen
2. helft van het sap mengen met olie, en op smaak brengen met peper en zout
3. bosuitje in dunne ringetjes snijden
4. jalopeñopeperreepjes en koriander fijnhakken
5. paprika in miniblokjes snijden
6. ui, peper, koriander en paprika door citroen/oliedressing scheppen
7. avocado in kleine blokjes snijden en direct besprenkelen met het overgebleven citroensap (tegen bruin worden)
8. avocadoblokjes door de paprika/kruidenmix scheppen
9. kip in vergelijkbaar kleine blokjes snijden en door het geheel mengen
10. plakken tomaat op het bord leggen en daarop een bergje salsa, eventueel garneren met een korianderblaadje
11. serveren met toast en roomboter

Enjoy!

PS: als je eigen variaties maakt, hou dan rekening met hoe specifiek koriander van smaak is, niet alles past daar bij!